Estilo de vida

6 curiosidades sobre las legumbres que harán que te encanten (¡aún más!)

¿Sabías que España es uno de los países occidentales donde más se consumen las legumbres? Según los últimos datos, en 2019 el consumo aumentó un 4,6%, situándose en 3,35 kg por persona. Sin embargo, es uno de los productos más baratos del mercado y representa aproximadamente el 0,40% del gasto total que realizan los españoles en alimentos y bebidas para el hogar.

Las legumbres forman parte de nuestra dieta mediterránea tradicional y con las nuevas tendencias gastronómicas -basadas en ingredientes saludables, sostenibles, kilómetro cero y con un gran aporte de nutrientes- se han convertido en un producto imprescindible para muchos hogares. De hecho, ¿sabías que las lentejas guisadas era una de las recetas más buscadas por los españoles en 2020? Esto fue revelado recientemente por Thermomix. Además, es en el norte de España donde tienen más éxito, siendo Cantabria, País Vasco, Cataluña y Aragón las comunidades con mayor consumo de legumbres. De esta forma, Thermomix, con motivo del Día Mundial de las Leguminosas, les da el lugar que se merecen y recopila 6 curiosidades que te harán amar (¡aún más!) Un básico de la cocina española.

1. Son ricos en fibra. Esto mejora nuestra salud intestinal, reduce el colesterol en sangre y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las legumbres tradicionales que contienen más fibra son los frijoles negros con hasta un 25%, seguidos de los frijoles blancos con un 23%, los garbanzos con un 15% y las lentejas con un 11%.

2. Son el aliado perfecto para las dietas. Esto se debe a que son bajos en grasas y brindan una gran saciedad cuando se ingieren.

3. Son adecuados (¡y beneficiosos!) Para todos los «públicos *». No contienen gluten, por lo que los celíacos pueden disfrutarlos con total tranquilidad. Además, están especialmente recomendados para diabéticos, ya que ayudan a controlar los niveles de azúcar e insulina en sangre, así como para mujeres embarazadas, ya que son fuente de folato -tipo vitamina B-, que ayuda a prevenir anomalías en los bebés durante el embarazo.

4. Son fuente de innumerables minerales. Nos aportan calcio, fósforo, zinc, hierro, magnesio, yodo y potasio (¡tanto como los plátanos!). Todos estos minerales son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema neuromuscular.

5. Son el alimento de origen vegetal con mayor valor proteico. En este sentido, la soja es la legumbre con mayor contenido proteico, cuya calidad es muy similar a la carne.

6. Son beneficiosos para el ecosistema y la producción agrícola. Además de todos sus beneficios para la salud, las leguminosas también contribuyen a la sostenibilidad, permitiendo mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas. También tienen una huella hídrica baja en comparación con otras fuentes de proteínas de origen animal.

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