El limón, fuente de Vitamina C, ofrece una opción saludable para preparar un sinfín de preparaciones ya que es un cítrico que se aprovecha de todo: desde el jugo hasta la piel, pasando por las hojas del limonero.
Vivimos en una época de cambios. El mundo ya no es lo que era antes de ayer. Nuevas tecnologías, nuevas sensibilidades, nuevas formas de ser y de ser que están configurando una nueva era. Una nueva era en la que el limón de Europa lo tiene todo para ocupar un lugar destacado en la alimentación, las nuevas tendencias, los hábitos saludables y la gastronomía.
El limón de Europa es un producto fresco, moderno, saludable y sostenible. Fuente de Vitamina C, es perfecto para consumidores cada vez más interesados en la salud. Tiene un sabor único y un punto ácido que lo convierten en uno de los productos estrella de la Dieta Mediterránea gracias a su versatilidad en nuestra gastronomía.
Un cítrico multidisciplinar que lo aprovecha todo: desde el jugo hasta la piel pasando por las hojas del limonero. Así lo han demostrado seis chefs y seis mixólogos de Europa en el día Lemon Age Cook & Drink organizado por AILIMPO en el marco de la campaña europea Welcome to the Lemon Age. De hecho, durante estos días se ha iniciado la recogida de limón Fino o Primofiorí en algunos países europeos como España.
El limón es un alimento saludable que ofrece infinitas posibilidades. Desde la entrada hasta el postre, su perfume intenso, su jugo ácido y su piel sabrosa realzan el sabor de cualquier preparación. El limón encaja perfectamente en platos dulces y salados: aderezar ensaladas; Acompaña mariscos, arroces, sopas, pescados y carnes; y aromatiza postres, tartas o mermeladas.
Así lo han demostrado seis chefs europeos durante la jornada Lemon Age Cook & Drink: los españoles David López, Daniel de Frías Carbonell, Alma Cupcakes Obregón y José Álvarez, el francés Stéphane del Río y el alemán Sebastian Pasch. “El limón en mi cocina aporta poder y frescura. El jugo de limón que se usa bien en los aderezos es un gran potenciador del sabor porque es un ácido. Sobre todo cuando son verdes, me encanta perfumar platos y postres con un poco de ralladura de limón ”, dice David López, de Murcia, buen conocedor de este cítrico.
Además, el limón europeo, un producto 100% local que va del árbol a la frutería en 48 horas, destaca por su calidad, sostenibilidad y frescura. Cualidades ideales para convertir un cóctel o un granizado en un momento único. “El limón es uno de los productos que más utilizo en mis elaboraciones. Me aporta frescor, acidez y sobre todo equilibrio. Es uno de los productos más versátiles, ya sea por su jugo como parte del cóctel o por su piel para decorar y aromatizar ”, dice. Inés Martínez, que junto a Miguel A. Jiménez, Anabel Díaz, Daniel Burgos, el francés Tupac Kirby y el alemán Sebastian Pasch, han creado su cóctel 5 estrellas con el limón como gran protagonista.
Recetas con limón:
1- Sopa de cítricos con helado de queso y tarta de zanahoria
2- alcachofas griegas
3- Jugo anti-envejecimiento
4- Cuajada de limón con Sharoni
5- Pasta de limón
6- Flanes de limón con salsa de arándanos
7- Postre de piña y limón
8- Tartas de limón