Estilo de vida

¿Cómo puedo comer cocina saludable en casa, las 4 técnicas esenciales?

Horno

Es la técnica más simple para cocinar de manera saludable, también mantiene el sabor original. A diferencia de hervir en agua, los nutrientes permanecen y no se diluyen. Una amplia variedad de alimentos como la carne y el pescado se asan en el horno mientras se secreta su propia grasa o jugo. Es importante que observe el punto exacto de la cocción, porque si se excede, la comida estará más seca. Esta técnica nos permite reducir la cantidad de grasa y condimentos que usamos.

Langostinos con papas y tomates

Ingredientes:
1 kg de camarones crudos
6 kn de aceite
2 dientes de ajo
½ chile rojo y verde
8 tomates cherry
½ kg de papas nuevas
2 cuchillos de hierbas picadas (perejil, salvia y mejorana)
sal y pimienta blanca

preparación:
Lavar y cocinar las papas con piel 15 min. en agua con sal, escurrirlos y pelarlos. Pele los camarones y cocine el interior de las cabezas para hacer un caldo para otra preparación. Retira los intestinos de las gambas. Fríe el ajo picado, los chiles picados y las hierbas picadas y mezcladas en el aceite caliente. Poner en un plato refractaría las papas lavadas y cortadas, los camarones y los tomates, sazona y riega con los refritos. Cubra la fuente con papel de plata y hornee a 200ºC, 5 minutos.

Plancha

La plancha es una opción muy recomendable porque en su uso las grasas son limitadas, además de ser un excelente sustituto de la forma tradicional de freír. Con una plancha adecuada solo necesitamos un poco de aceite, para evitar derrames podemos depositarlo en una cuchara que luego agregaremos a la sartén o plancha. Otro truco es usar un vaporizador de aceite en la plancha, será suficiente para que no se peguen.

Rodaballo con pimientos

Ingredientes:
1 rodaballo de 1 kg
4 kn de aceite de oliva
sal pimienta

Guarnición:
1 bandeja con pimientos verdes, rojos y amarillos
1 cebolla
4 kn de aceite
sal y pimienta
¼ l de caldo de pollo
rodaballo

preparación:
Decorar: pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, cortar los pimientos en tiras. Calienta el aceite en una sartén, saltea la cebolla y los pimientos y agrega el caldo.
Cocine hasta que los pimientos estén tiernos y se forme una salsa. Reserva. Corta el rodaballo en tranchas, sazona y engrasa.
Calienta la parrilla y sella el rodaballo; primero en el lado de la piel durante aproximadamente 4 minutos y luego en el otro lado. Servir con el jugo de la sartén y los pimientos.

Wok

El wok oriental gana seguidores porque es fácil de usar y mejora el sabor de los ingredientes. Puede usarlo para saltear verduras y fideos con poca grasa agregada. Es recomendable usar unas gotas de aceite de oliva o de soya para que la comida sea sabrosa, evitando que se pegue. Un consejo: dado que el wok alcanza altas temperaturas, los ingredientes deben cortarse finamente para captar rápidamente el sabor del aceite, y las carnes deben prepararse en rodajas finas.

Wok de cerdo con verduras

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo
½ col china
3 zanahorias
2 cm de raíz de jengibre
1 ajo
azúcar
Clavo
1 cuchillo de maicena
un vaso de jerez
2 cuchillos salsa de soja
2 cuchillos de aceite de maní
1 cuchillo de aceite de sésamo
½ jugo de limón
wok

preparación:
Lavar la carne y el repollo, secar y cortar. Pelar las zanahorias, el jengibre y el ajo y picar finamente. Ponga el almidón en un bol con el azúcar, el jerez y la salsa de soja, revuelva. Agregue el aceite de maní en un wok caliente y fríe la carne en el jengibre y el ajo durante 2 minutos. Agrega las zanahorias y fríelas por 1 minuto, mezcla con la carne. Agregue la col china y fría 2 minutos. Mezcle el aceite con la mezcla de salsa de soja y sésamo y hierva, saque y sazone con jugo de limón.

Papillote

El papillote mantiene intactos todos los nutrientes y vitaminas en las recetas, facilitando su digestión. Esta técnica cocina la comida con sus propios jugos eliminando sus grasas en la preparación. Elija un ingrediente principal, pescado o carne blanca. Luego envuelva con papel de plata o papel de hornear y hornee. El secreto es usar aceite de oliva y cerrar el envase herméticamente para que ni el vapor ni los nutrientes escapen.

Salmón con salsa de eneldo

Ingredientes
800 g de salmón en lomo
2 puerros
2 papas
sal y aceite
Salsa de eneldo:
Eneldo picado 4 kn
10 cucharadas de aceite
3 cuchillos vinagre de manzana
2 cuchillos de mostaza
1 cuchillo de azucar
sal
Salmón

preparación:
Lave y corte los puerros en juliana. Calienta el aceite en una sartén, saltea los puerros hasta que estén suaves y sazónalos. Pelar las papas, lavarlas, cortarlas y freírlas en abundante aceite no muy caliente, escurrirlas y sazonarlas. Cortar rectángulos de papel pergamino y colocar en el centro una base de papa, una capa de puerros y un lomo de salmón cortado en dos trozos, el grueso debajo y ambos sazonados. Cierra los paquetes y hazlos 8 min. en el horno a 250ºC.

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