El Dr. Saavedra estudió endocrinología y se especializó en genética nutricional: «Engordamos comiendo mal, no comiendo demasiado».
La Dra. Dolores Saavedra es una prestigiosa genetista que quiere enseñarnos a comer. Ha publicado un libro, ¿Por qué engordamos? donde da las claves para adelgazar de forma saludable. Con sus consejos y la ayuda del método Pronokal, muchas personas famosas han adelgazado, como Carlota Corredera, que hizo el prólogo de su libro.
¿Por qué comemos más de lo que necesitamos?
Si nos besáramos más, comeríamos menos. La comida es una recompensa, a veces nos sentimos solos, estamos aburridos, ansiosos, asustados y la recompensa socialmente permitida para curar que es la comida. Bebe un poco menos, luego tabaco … Si nos tocáramos más y dijéramos «te amo» comeríamos menos, pero en lugar de decir te amo, te dirían, aquí, una caja de bombones.
¿Por qué decidiste dedicarte a la genética nutricional?
Soy mexicano y en mi país hay una especialidad de genética clínica. Era un campo nuevo, donde todo estaba por descubrir y había mucha investigación. Era una especialidad mixta donde podía investigar y al mismo tiempo tratar a los pacientes. Soy médico por vocación y quería tener contacto con ellos. Cuando vine a España con mi marido, hace 20 años, esa especialidad no existía y no pude homologarla y luego elegí otra especialidad y opté por la endocrinología. Conocí al Dr. Moreno y me metió en el campo de la obesidad. Allí pude mezclar las dos cosas y me dedico a la nutrigenética.
Cuando decimos que queremos adelgazar, ¿cuánto hay para la salud y cuánto para la estética?
Depende, cuando te queda muy poco, es básicamente estético, si es mucho, es salud. El sobrepeso produce alteraciones en la vida diaria, es difícil respirar, caminar, abrocharse los zapatos … y en ese momento, es una cuestión de salud. La obesidad no es algo repentino, es un proceso paulatino, ganamos peso poco a poco y de joven quizás la mayor motivación sea la estética, pero, a medida que envejecemos, ganamos peso y luego se convierte en una necesidad de salud para mejorar. nuestra calidad de vida.
¿Qué es lo básico para tener un peso adecuado?
Primero un diagnóstico. Soy médico, el acto médico incluye un diagnóstico. No todo el mundo engorda porque come más y esa no es siempre la causa. Muchas chicas jóvenes se ponen a dieta, no se trata de eso. Eso pasa factura, activa genes ahorradores y los adultos pueden ser obesos. Hablo con mis pacientes, quiero que cambien sus hábitos.
¿Perder peso es cuestión de fuerza de voluntad?
Al principio sí, pero cuando aumenta la obesidad hay mecanismos químicos que no dependen de tu voluntad. Debemos prevenirlo, hacer más medicina preventiva. Pero no es suficiente. Lo principal es saber qué te está pasando, ¿por qué estás comiendo? Si se trata de un problema de saciedad, es difícil curarlo con fuerza de voluntad. Puede engordar comiendo mal, no necesariamente por comer demasiado. La mayoría de mis pacientes, bajo mis instrucciones, comen más que antes, pero mejor.
En su libro, habla varias veces de «culpa».
Claro, porque la sociedad culpa. Te dicen: ‘estás gordo porque comes mucho’ y eso no es del todo cierto.
También dice que la obesidad es uno de los grandes problemas de salud de la actualidad.
El primer lugar de obesidad en el mundo es España. Es importante educar a los padres. Los niños hacen lo que ven y encima los premiamos con azúcar y se vuelven adictos a ella, y eso lleva a la obesidad, diabetes, hipertensión … Si comemos bien de niños, creceremos y seremos mayores con un buena calidad de vida. La obesidad es una enfermedad del alma. No se trata de decirle a un paciente que quiere perder peso «comer menos y hacer ejercicio», eso es muy simplista. Hay que acompañar a este paciente, orientarlo … Se trata de lograr el bienestar físico y emocional.