Estilo de vida

Las grosellas negras son buenas para el metabolismo de la glucosa

Las grosellas negras tienen un efecto beneficioso sobre la respuesta de la glucosa después de comer, y el tamaño de la porción requerida es mucho menor de lo que se pensaba, muestra un nuevo estudio de la Universidad del Este de Finlandia.

Las grosellas negras, o grosellas, tienen un efecto beneficioso sobre la respuesta de la glucosa en sangre después de una comida. Equilibran la respuesta de la glucosa al azúcar ingerido atenuando su subida y retrasando su caída. Es probable que el efecto esté asociado con compuestos polifenólicos derivados de bayas, antocianinas, que son ricas en grosellas negras.

El efecto beneficioso para la salud de las grosellas negras fue respaldado por un estudio reciente realizado en la Universidad de Finlandia Oriental. En el estudio clínico de alimentos, el efecto beneficioso sobre la respuesta de la glucosa posprandial se logró con 75 g (1,5 dL) de grosellas negras, un tamaño de porción significativamente menor que en estudios anteriores. Las grosellas negras se consumen a menudo con azúcar añadido debido a su carácter ácido natural, que puede ser motivo de preocupación para los consumidores preocupados por la salud. Sin embargo, parece que el azúcar que se consume con las grosellas negras no es tan poco saludable como el azúcar que se consume sin las bayas.

Las bayas son un componente importante de una dieta saludable, ya que son ricas en vitaminas, minerales, fibra dietética y polifenoles. Sin embargo, hasta ahora la UE no ha autorizado declaraciones de propiedades saludables para las bayas. En los últimos años, se han realizado muchos estudios para monitorear los efectos de las bayas en el metabolismo de la glucosa, siendo las bayas oscuras como la grosella negra y el arándano las que han arrojado los resultados más convincentes.

Las bayas negras, ricas en antocianinas, parecen atenuar la respuesta de la glucosa en sangre al azúcar agregado, en comparación con un producto de control que tiene la misma cantidad de azúcar. El mismo efecto se demuestra con las antocianinas extraídas de las grosellas negras. Los compuestos polifenólicos pueden retardar la absorción de glucosa del intestino delgado al interactuar con las enzimas que digieren los carbohidratos y las proteínas transportadoras de glucosa. Además, los compuestos polifenólicos pueden reducir el estrés oxidativo y la inflamación.

En el estudio, 26 participantes sanos (22 mujeres y 4 hombres) consumieron tres productos diferentes y agua azucarada como producto de control en cuatro visitas de estudio diferentes. Los productos de prueba fueron un puré de grosella negra con azúcar añadido, un producto de grosella negra que contenía quinua fermentada y una base de producto de grosella negra sin grosellas negras. Cada uno de ellos y el producto de control contenían 31 g de carbohidratos disponibles y tenían una composición similar de componentes de azúcar. Se tomaron muestras de sangre antes de las comidas en ayunas y después de las comidas a los 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo, y se analizaron para glucosa, insulina y ácidos grasos libres.

En comparación con el agua azucarada, ambos productos de grosella negra tuvieron una respuesta glucémica posprandial atenuada, que se observó en una disminución del pico de glucosa y de insulina, una disminución de la glucosa retardada y un aumento retardado de los ácidos grasos debido a la hipoglucemia. El efecto del producto de grosella negra se vio reforzado por la base innovadora del producto.

Los resultados apoyan los hallazgos anteriores sobre los efectos beneficiosos de la grosella negra en la respuesta de la glucosa en sangre después de una comida, mostrando el efecto con un tamaño de porción más pequeño. Durante un período de tiempo más largo, variaciones más pequeñas en los niveles de glucosa e insulina en sangre y una mayor sensibilidad a la insulina pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

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