Estilo de vida

¡No seas un animal! ¿Por qué no guardar el queso curado en la nevera?

Dicen que Francia es el lugar donde se comen los mejores quesos. Te aseguramos que aquí en España tenemos quesos que compiten cara a cara con todos esos quesos franceses. Uno de ellos, por ejemplo, es el queso. curado. Este queso que todos hemos comido y del que hay infinidad de variedades. Podemos encontrar la cabra curadora, desde oveja, vaca … También tiene múltiples usos en nuestra gastronomía. Tanto solo como acompañado es delicioso.

Sin embargo, en algo que el francés en saber conservar todos sus quesos. Los metemos en la nevera y ahí estamos haciendo un gran error. Hay algunos quesos que necesitan frío, pero específicamente los quesos curados no necesitan frío. No debes meterlos en la nevera en ningún caso. De hecho, para su conservación no necesitan frio. Se mantienen perfectamente a temperatura ambiente.

El queso pierde sus propiedades en el frigorífico

Si ponemos el queso en el frigorífico lo haremos propiciar que el producto pierde gran parte de sus propiedades beneficiosas. También modificaremos su sabor. Una curación, por así decirlo, ya está hecha, no es necesario terminarla. No necesita cuajar en la nevera. Entonces, si quieres tu queso perfecto del día a día, guárdalo en una sartén para queso, tapado, pero no refrigerado.

Hay ocasiones, especialmente en verano, que la temperatura es demasiado alta. Esto puede endurecer el queso. La temperatura también puede hacer que el producto comience a generar microorganismos. Esta vez si es bueno ponerlo en el Refrigerador. Eso sí, tenemos que tener en cuenta que cuanto más lo metamos en el frigorífico, más sabor perderá.

Cuando hace mucho calor, el queso suda y se seca, por eso se endurece. Con el sudor, la temperatura y la humedad, la corteza puede crear microorganismos. Aunque las creas, si las quitas, el queso se puede seguir consumiendo perfectamente. Siempre en los casos en que la parte del molde sea mínima. Si nos queda uno durante meses y está todo mohoso, mejor es tirarlo.

La luz es oxidante

¡No seas un animal! ¿Por qué no guardar el queso curado en la nevera?

Por supuesto, estos consejos sólo deben realizarse con el curado, ya sea oveja, cabra o vaca. El resto de quesos como el queso rallado, el blanco o el fresco deben ser refrigerados. De lo contrario lo harán perder rápidamente. Queso curado, cuanto más esté a temperatura ambiente, más se conservará con todas sus propiedades intactas.

Ahora la pregunta es cuál es la mejor manera de mantener un curado. Siempre que compramos un queso, debemos pensar cuánto tiempo lo vamos a tener como máximo, cuántos estamos en casa y cuándo lo vamos a consumir. Un queso no es como un jamón, que es compra y puede durar meses. El queso puede echarse a perder si no lo conservamos adecuadamente.

Lo primero que tenemos que tener en cuenta cuando mantener un queso es humedad y temperatura. Hay una manera de hacer que el producto nos dure años. Si ponemos el queso en aceite, durará con todas sus propiedades el tiempo que queramos. Por supuesto, debe estar permanentemente cubierto por el fluido. También hay otros opciones que son más simples que colocar el producto en un frasco lleno de aceite. También son más económicos.

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