Estilo de vida

¿Qué es el AOVE? Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad

Muchos de nosotros podemos preguntarnos qué significa el acrónimo AOVE. Algunos al principio pueden pensar que suena como Aloe Vera o alguna planta pero no tiene nada que ver con eso. AOVE son las siglas que dan máxima distinción a un aceite de oliva. Por eso es importante saber qué significa la sigla AOVE para poder identificarlos en un envase. Para que el aceite de oliva entre en esta categoría, necesita no tiene ningún defecto organoléptico.

Entonces, ¿qué significa exactamente AOVE? Estos significan Aceite de oliva virgen extra. El famoso aceite que es bien conocido por su alta calidad.

¿Qué es el AOVE?

Cuando nos referimos a la el aceite de oliva es virgen extra Es debido a que los procesos para hacerlo son solo mecánicos. Es decir, una vez que la aceituna está en la almazara, el único proceso que tendrá será triturado, batido, centrifugado y prensado. Todo hecho por un proceso mecánico nada más.

Sin embargo, no solo estos acrónimos se refieren al proceso mecánico sino también a no tiene ningún defecto organoléptico. Esto quiere decir que la aceituna no puede estar en mal estado ni por plagas, enfermedades, daños climáticos ni por exceso de maduración. Es decir, la aceituna debe estar en perfecto estado y si no, no puede llevar el extra hasta el final de su denominación.

Precisamente, el ‘Extra’ que va al final hace referencia a que la aceituna debe pasar unos controles de calidad adicionales con un panel de cata muy exigente y con un análisis químico que asegura la máxima calidad de la aceituna.

En definitiva, esto lo convierte en el aceite más saludable y por eso siempre se recomienda su consumo aunque los precios sean más elevados.

¿Cómo es su grado de acidez?

¿Qué es el AOVE?

Hay otro factor importante que es el de la acidez. Cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra, significa que este no puede tener un grado de acidez superior al 0,8%.

Sin embargo, existen otras clasificaciones a la hora de analizar el grado de acidez de un aceite. Por ejemplo, cuando hablamos de aceite de oliva virgenNos referimos a un aceite que tiene una acidez inferior al 2% y menos del 3,5% en defectos. Por otro lado, tenemos la aceite de oliva virgen lampante que no reúna directamente las condiciones adecuadas para ser consumido. Esto significa que antes de su puesta a la venta tiene que pasar por un proceso físico y químico para ser refinado y así poder mezclarlo con otros aceites de oliva vírgenes. Una vez que pasan por el proceso de refinado y se mezclan, se puede consumir.

¿Dónde comprar aceite de oliva virgen extra?

¿Qué es el AOVE?

El aceite de oliva virgen extra se puede encontrar hoy en cualquier supermercado. Esto significa que podemos comprar AOVE en Mercadona, Dia, Carrefour, Eroski, etc. Hoy en día todos los supermercados tienen suministro de diferentes tipos de aceites como el de girasol, coco, oliva, oliva virgen u oliva virgen extra, entre muchos otros. La única diferencia que encontraremos está en las marcas y sus precios.

Otra opción que tenemos es comprar aceite de oliva virgen extra directamente a almazaras o cooperativas de agricultores donde el precio suele ser más rentable aunque se suele utilizar para comprar en grandes cantidades. Además si lo compramos a una cooperativa nos aseguramos de que el aceite sea de origen 100% español y nos aseguramos de que la calidad sea buena.

¿Cuál es el precio del aceite de oliva virgen extra?

¿Qué es el AOVE?

Los precios del petróleo no son algo que se mantenga en equilibrio total durante todo el año. Lo normal es que estén sufriendo variaciones y por ello lo podemos encontrar unas veces más barato y otras más caro. En la actualidad, podemos encontrar aceite de oliva virgen extra en garrafas por unos cuatro euros el litro.

Sin embargo, siempre debemos leer el empaque ya que si un aceite es premiado, milenario o tiene algún tipo de prestigio, puede resultar más caro. También pasa con Aceites de oliva virgen extra ecológicos u ecológicos. Tiene mucha calidad y poca producción por lo que deben subir los precios para compensarlo.

¿Algo más que deba saber sobre el AOVE?

¿Qué es el AOVE?

El aceite de oliva virgen extra no es solo uno. Esto significa que existen diferentes tipos de aceitunas y por tanto aceites extra virgen. Está la picual, la hojiblanca, la arbequina y la cornicabra; todos ellos cultivados en España. Este tipo de diferencia no suele ser notada por el consumidor del supermercado pero es algo que los cocineros tienen en cuenta a la hora de darle diferentes usos en la cocina.

Todos los aceites que son AOVE tienen mucha calidad por lo que siempre serán buenos para cocinar. Sin embargo, otros pueden cambiar atributos como el sabor, el afrutado del aceite y la estabilidad. Depende del tipo de cuidados que se le haya dado al olivo, del clima, del terreno, etc. Depende del tipo de comida que queramos cocinar, puede ser recomendable utilizar uno u otro.

Por ejemplo, El aceite virgen extra picual se suele utilizar mucho para freír, en conservas y guisos porque tiene mucha estabilidad frente a la oxidación. Sin embargo, si queremos un aceite para ensaladas, tostadas, mayonesa y aderezos, lo mejor es utilizar aceite de oliva de Arbequina por tener un sabor muy suave.

El mundo de los aceites no es pequeño y debemos conocerlo a la hora de cocinar, no solo para mejorar nuestras habilidades culinarias sino también para nuestra salud. Debemos tener en cuenta que siempre será mejor consumir aceite de oliva virgen extra antes que el aceite de oliva virgen u otros aceites como el de palma o girasol.

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